Колоды разрубочные

    Если деятельность вашего предприятия питания так или иначе связана с разделкой мяса, то вам необходима разрубочная колода. Разрубочная колода представляет собой большую и толстую деревянную поверхность, на которой удобно разделывать полутуши или куски мяса, подвергшиеся глубокой заморозке.
 

     Разрубочные колоды изготавливаются из твердых пород дерева, таких как граб, дуб, бук. Разумеется, использовать цельный массив дерева в данном случает неразумно. Оптимальным является метод изготовления из наборных панелей. Если раньше панели вымачивали в специальном растворе, то сейчас заготовки просто сушат, обрабатывают от сучков, и пропитывают парафином. Потом из заготовок собирается колода (которая может быть любого размера и формы, но чаще всего - квадрата), и либо проклеивается, либо скрепляется металлическими кольцами.
 

      Разрубочная колода может быть настольной и напольной. Напольная колода имеет ножки из нержавеющей стали, а настольная скорее напоминает очень толстую разделочную доску.
 

       Стоит отметить, что разделочные колоды изготавливаются из твердых, наиболее устойчивых к механическим повреждениям пород дерева. Эти породы соответствуют санитарным нормам, установленным государством. За чистотой поверхности разрубочной колоды нужно следить очень тщательно, после каждого использования мыть, вытирать, и обрабатывать солью. Это важно, поскольку при всей прочности дерева, из которого изготовлена колода, на ней образуются трещины, в которых могут размножаться болезнетворные бактерии. Также следует своевременно срезать использованный слой древесины – также в целях предупреждения размножения бактерий.
 

      Наши специалисты помогут выбрать разрубочную колоду, исходя из всех потребностей вашего предприятия питания. Они учтут все необходимые нюансы, и дадут подробную консультацию по уходу за этим видом оборудования. В нашем каталоге представлены разрубочные колоды таких производителей как Atesy, и других российских поставщиков.