Куттеры

Куттер для переработки мяса напоминает большой блендер, обладающий более широкими возможностями, чем его младший брат. Широко используется как в заведениях общественного питания, так и в пищевой промышленности.

Эти универсальные машины используются для измельчения и приготовления смесей. С их помощью легко приготовить панировочные сухари, фарши, смеси для колбас, соусы и многое другое. Также в куттере легко смешивать компоненты.

Еще одно важное предназначение кутера – взбивание. Это очень полезно при приготовлении крема, смеси для безе, сладких творожков, и любых других гастрономических изысков, которые должны иметь легкую, воздушную текстуру. В куттере легко смешивать все что угодно – это открывает широкие возможности рецептур паштетов, соусов, шоколада.

Конструкция куттера представляет собой основ, на которой находится чаша с режущим механизмом. Режущий механизм – это вал с 6, 9 или 12 ножами, которые могут быть серповидными или прямыми. Дисковый же нож – основной рабочий инструмент куттера – может быть гладким или зубчатым. Зубчатый нож особенно эффективен при обработке жесткого сырья. Чаша куттера может быть как вращающейся, так и неподвижной, может опрокидываться, или нет, часто для удобства бывает снабжена ручками. Куттеры имеют теплорассеивающее днище, которое предохраняет сырье от перегрева, и прозрачную крышку, которая позволяет следить за процессом, и добавлять ингредиенты по мере надобности.

Вакуумные куттеры в основном применяются в мясной промышленности. В них измельчают фарш до пастообразного состояния, смешивают с остальными ингредиентами, и получают мясные деликатесы, такие как докторская и молочная колбаса, паштеты. Куттеры выигрывают перед всевозможными мясорубками и волчками – они многофункциональны и работают гораздо быстрее.

В каталоге компании «Диалог» вы можете ознакомиться с различными моделями куттеров таких производителей как Karpowicz, Fimar, Sirman, Alexanderwerk, La Felsinea, и многих других. Среди них точно найдется то, что подходит именно вам!