Пароконвектоматы

 Пароконвектомат – уникальное, поистине незаменимое оборудование для кухни любого предприятия общественного питания. Он представляет собой многофункциональный тепловой шкаф, который представляет собой совокупность плиты, жарочной поверхности, духового шкафа, гриля, и, при умелом использовании, многого другого.
 

     Пароконвектомат имеет несколько основных режимов работы:

- Приготовление пищи на пару (пар 100% влажности и температура от +80°С до +120°С).

- Конвекция (циркуляция горячего воздуха), режим преимущественно жарки или выпечки при отсутствии пара и температуре от +30°С до +250°C).

- Комбинированный вариант приготовления - одновременно используется пар (в интервале от 0 до 100% влажности) и горячий воздух при температуре от +30°С до +250°C.

- Низкотемпературный пар – от 35°С до 99°С, применяется для приготовления нежных десертов и ценных пород рыб.

- Регенерация Finishing. Функция очистки пароконвектомата. Внутрь  поступает вода и мыльная пена, и пароконвектомат очищается автоматически.
 

     По статистике, один пароконвектомат может заменить 70% теплового оборудования на кухне предприятия питания. Это означает, что его использование открывает возможности для огромной экономии.

     Во-первых, это экономия на обслуживающем персонале. Так как пароконвектомат объединяет в себе несколько разновидностей теплового оборудования, а нужны  ему  только один или два оператора, то отпадает необходимость в отдельных операторах жарочных поверхностей, духовых шкафов, и прочего. Во-вторых, пароконвектомат, по причине своей многофункциональности,  обеспечивает колоссальную экономию электричества.
 

     Пароконвектоматы бывают бойлерными и инжекторными. В бойлерном пар подается по мере необходимости через парогенератор, а в инжекторном впрыскивается вода, которая образует пар. По типу питания пароконвектоматы бывают электрическими и газовыми. Количество полок варьируется от 3 до 25, в зависимости от размера устройства.
 

     Еще одним несомненным плюсом является то, что в пароконвектомате можно готовить несколько блюд одновременно. При этом, благодаря особой конструкции  аппарата, запахи блюд не смешиваются! Кроме того, при паровой обработке сохраняется гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем при жарке и варке. А еще использование пароконвектомата позволяет получить менее жирные, диетические блюда.
 

     Многие рестораторы уже оценили преимущества пароконвектомата перед любым другим тепловым оборудованием. Оцените и вы! В нашем каталоге вы сможете ознакомиться с моделями пароконвектоматов таких производителей как Abat, Rational, Kuppersbush, Fagor, Atesy,  Rational, Olis, Angelo Po, Electrolux, Lainox, Unox, Smeg,  и многих других. Среди них обязательно найдется то, что нужно именно вам!