Шкаф расстоечный ЕМБ – К 033

Камера расстойки предназначена для окончательной расстойки (ферментации) тестовых заготовок перед выпечкой. Необходимая температура и влажность в камере расстойки обеспечивается электронагревателями и испарителем, размещенными в камере. Температура задается и регулируется в пределах 30-42°С терморегуляторами, расположенными на панели управления. Для увеличения надежности системы регулирования температуры имеются как электронный, так и механические (манометрического типа) регуляторы температуры. Контроль влажности осуществляется электронным гидростатом, установленным внутри камеры. Внутренняя часть и облицовка камеры изготовлены из нержавеющего листа. Камера теплоизолирована. Камеры расстойки являются неотъемлемым элементом любого хлебопекарного производства. В процессе изготовления хлебобулочных изделий, а в частности, на промежуточных этапах между операциями деления, округления и формования и на заключительной стадии приготовления тестовых заготовок, возникает необходимость наличия в производственном цикле в