Печи

Среди профессионального теплового оборудования для оснащения столовых, ресторанов, кафе печи занимают одну из главных позиций. Широко используются печи для пиццы, ротационные печи, конвекционные, подовые, а также жарочные, пекарские, рас стоечные шкафы.
Печи для пиццы бывают трех типов: подовые (занимают мало места и являются наиболее экономичными), дровяные (требует особого ухода, постоянной поставки дров, чистки), конвейерные (тестовая основа движется по конвейеру внутри печи равномерно пропекаясь).
Печи конвекционные – это устройство, в котором еде готовится за счёт циркуляции горячего воздуха. По вместительности различают три вида: малые до 6 емкостей, средние до 12 емкостей, большие до 20 емкостей.
Ротационные печи предназначены и широко используются для приготовления разнообразной выпечки. Принцип работы заключается во вращение продукта на специальной тележке внутри рабочей камеры и обработке изделия потоком горячего воздуха.
Подовые печи используются для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Делятся на электрические, газовые и дровяные.
Жарочный шкаф это металлический короб, который имеет одну или несколько автономных камер. Принцип работы заключается в равномерной отдаче тепла продуктам.
Пекарские шкафы это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для выпечки формового и подового хлеба, батонов, булочек.
Расстоечный шкаф предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно перед выпечкой.